RuokaSprintti toi Kymenlaakson elintarvikealan yrityksiä yhteen kokeilemaan ja kehittämään

Ensimmäistä kertaa järjestetty tapahtuma tarjosi yrityksille mahdollisuuden testata tuotekehitysideoita nopeasti, hyödyntää Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun FoodLabin kehittämisympäristöjä ja verkostoitua muiden alan toimijoiden kanssa.

RuokaSprintissä keskityttiin konkreettiseen tekemiseen: yritykset toivat mukanaan raaka-aineitaan ja kehitysideoitaan, joita työstettiin yhdessä monialaisesti asiantuntijoiden kanssa. Mukana oli toimijoita muun muassa liha-, leipomo- ja alkutuotannon aloilta

Käytännönläheistä tuotekehitystä ja yhteiskehittämistä

RuokaSprintin aikana yritykset tekivät tuotekehityskokeiluja, joissa hyödynnettiin FoodLabin prosessi- ja kehittämisympäristöjä. Esimerkiksi Kotkan Lihamestarit Oy testasi murekkeen reseptiikkaa lisäämällä tuotteeseen kasvispohjaisia raaka-aineita. Myös Puurin Kanala ja leipomo Geisarinna olivat mukana yhteiskehittämisessä. Sprintissä valmistettiin luonnollisilla apuaineilla valmistettuja gluteenittomia leipiä sekä kehitettiin kanoille prosessointimenetelmiä.  Kokeiluissa pohdittiin tuotteiden koostumusta, makua ja rakennetta sekä toteutettiin aistinvaraista arviointia yhteistyössä muiden osallistujien kanssa.

Osallistujien mukaan monialainen työskentely toi uusia näkökulmia tuotekehitykseen ja madalsi kynnystä kokeilla uusia ratkaisuja. Tapahtumassa oli innostunut ilmapiiri ja kaikki olivat mielellään mukana tekemässä. Oli myös mielenkiintoista kuunnella, kun oman alan asiantuntijat kertoivat työstään ja jakoivat tietoaan muille osallistujille.
– Yhteinen ideointi ja uudet näkökulmat auttoivat tarkastelemaan omia tuotteita uudella tavalla, kertoo Salla Kurki Kotkan Lihamestareilta.

Matalan kynnyksen kehittämismalli pk-yrityksille

Osallistujien kommenttien perusteella RuokaSprintti koettiin konkreettisena ja helposti lähestyttävänä tapahtumana. Tapahtuman jälkeen osallistujat antoivat erinomaista palautetta ja kokivat tapahtuman onnistuneeksi ja hyödylliseksi.  Tapahtuma osoitti, että kehittämistyöhön pääsee mukaan matalalla kynnyksellä, kun käytössä ovat sopivat tilat, asiantuntemus ja yhteinen tekemisen malli.

RuokaSprintti oli ensimmäinen laatuaan Kymenlaaksossa. Onnistuneen pilotin pohjalta mallia kehitetään edelleen ja vastaavia toteutuksia suunnitellaan jatkossa lisää. Tavoitteena on vahvistaa alueen elintarvikealan yritysten osaamista, yhteistyötä ja kykyä vastata muuttuviin markkina- ja kuluttajatarpeisiin.

Yhteinen ideointi ja uudet näkökulmat auttoivat tarkastelemaan omia tuotteita uudella tavalla.

Tapahtuma toteutettiin osana Kymenlaakson elintarvikesektorin estävä kehitysloikka -hanketta yhteistyössä Biokiertovisio-hankkeen kanssa. Molemmat hankkeet ovat Euroopan Unionin osarahoittama, rahoittava viranomainen on Kymenlaakson liitto.

Lisätietoja