Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi – HävikkiHUB
HävikkiHUB-hanke tarjoaa tietoa, tukee oppimista ja saattaa yhteen ruokapalvelun ammattilaiset, asiakkaat ja sidosryhmät ideoimaan ja kehittämään yhdessä ratkaisuja ruokahävikin vähentämiseksi.
Ruokahävikki vähenee yhteistyöllä
Lisää osaamista, motivaatiota ja yhteistyötä ruokahävikin hallintaan
Suomi on yhdessä muiden EU-maiden kanssa sitoutunut YK:n kestävän kehityksen tavoitteeseen puolittaa ruokahävikki vuoteen 2030 mennessä kotitalouksissa, ravintoloissa ja kaupoissa sekä vähentää elintarvikejätteen määrää ruokajärjestelmän kaikissa osissa.
Ruokapalveluissa on tartuttu tähän haasteeseen aktiivisesti, mutta yksin ruokapalvelutoimijoiden teoilla haaste ei ratkea, vaan yhteistyöhön ja kehittämiskumppaniksi tarvitaan myös ruokapalveluiden asiakkaat ja sidosryhmät.
Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi HävikkiHUB-hanke auttaa lisäämään ruokahävikin hallintaan liittyvää osaamista ruokapalveluissa sekä niiden asiakas- ja sidosryhmissä.
Hanke tarjoaa ajantasaista tietoa, osaamista ja toimivia käytännön esimerkkejä yhteistyöstä sekä onnistuneesta hävikin hallinnasta talven 2026 tilaisuuksissa ja kaikkien käyttöön julkaistavassa maksuttomassa koulutuskokonaisuudessa.
Taklataan ruokahävikki tiedolla ja testaamalla – ota käyttöön uusi verkkokoulutusaineisto!
Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi -verkkokoulutusaineisto on julkaistu Ammattikeittiöosaajat ry:n sivuilla: www.amko.fi/yhteistyolla-havikkiosaajaksi/.
Suorita maksuton Ruokahävikin hallinnan perusteet -verkkokurssi!
Verkkokurssi perehdyttää kattavasti ruokapalveluiden ruokahävikin hallintaan ja ennaltaehkäisyyn palveluprosessin eri vaiheissa.
Kurssi on suunnattu ruokapalveluissa työskenteleville sekä ravitsemisalalle hakeutuville ja opiskelijoille, mutta on myös muiden aiheesta kiinnostuneiden vapaasti suoritettavissa.
Kurssi sopii perehdytyksen ja koulutuksen osaksi sekä itseopiskeluun. Suorituksesta saa todistuksen.
Ohjeet verkkokurssille rekisteröitymiseen
- Rekisteröityminen on kaksivaiheinen.
- Tee ensin itsellesi käyttäjätunnus Xamkin Open Learn alustalle.
- Mene verkko-osoitteeseen: https://open-learn.xamk.fi, valitse ”Rekisteröidy” ja luo itsellesi käyttäjätunnus. Hyväksy ohjeet ja vahvista sähköpostiisi tullut viesti.
- Kun olet luonut käyttäjätunnuksen, pääset Ruokahävikin hallinnan perusteet -verkkokurssille linkistä: https://open-learn.xamk.fi/course/view.php?id=568.
- Vaihtoehtoisesti voit kirjautua Xamkiin Open Learniin ja hakea kurssia nimellä Ruokahävikin hallinnan perusteet. Liity suorittamaan verkkokurssi painamalla: ”Lisää minut opintojaksolle”.
Vinkki! Lisää verkkokurssin suora linkki kirjanmerkkeihin, niin pääset jatkossa suoraan opintoihin.
Syventävästä aineistosta tietoa ja inspiraatiota ruokahävikin hallinnan jatkuvaan parantamiseen
Syventävän osion tietosivut tarjoavat käytännön vinkkejä ja taustamateriaalia ruokahävikin hallintaan neljästä teemasta:
- Ruokakasvatus
- Tiedolla johtaminen
- Viestintä
- Jatkuva kehittäminen
Testaa osaamisesi, löydä kehittämiskohteet
Ruokapalvelut voivat arvioida hävikkiosaamistaan Syvennä hävikkiosaamistasi-sivuilta löytyvän tarkistuslistan avulla. Listalla on 40 väittämää, jotka kattavat hävikin hallinnan eri osa-alueet.
→ Vastaukset (KYLLÄ/EI) auttavat tunnistamaan kehityskohteet ja parantamaan toimintaa.
Hankkeen tavoitteet ja toimenpiteet
HävikkiHUB-hankkeen tavoitteena on vähentää ruokahävikkiä syventämällä ruokahävikin hallintaan liittyvää osaamista, yhteistyötä ja motivaatiota ruokapalveluissa ja niiden asiakas- ja sidosryhmissä sekä lisäämällä kohderyhmien tietoisuutta ruokahävikin hallinnasta.
Hanke sisältää kaksi toimenpidekokonaisuutta:
1) Osaaminen ja yhteistyön kehittäminen -koulutuskokonaisuus,
2) Viestintä, vaikuttaminen ja koordinointi.
Hankkeessa tuotettava koulutuskokonaisuus koostuu verkkokoulutuksesta sekä alueellisista yhteiskehittämisen työpajoista.
Koulutuskokonaisuus lisää ja syventää ruokahävikin hallintaan liittyvää tietoa sekä tukee ja motivoi ruokapalvelun ammattilaisia, asiakkaita ja sidosryhmiä yhteistyöhön. Se tarjoaa käytännön esimerkkejä ja auttaa kehittämään ruokapalvelujen arjessa toimivia ratkaisuja hävikin hallintaan sekä asiakas- ja sidosryhmäyhteistyöhön. Koulutuskokonaisuus myös vahvistaa osaamista jatkuvaan kehittämiseen ja tukee ruokahävikin vähentämiseen tähtäävien toimien vakiinnuttamista osaksi jokapäiväistä toimintaa.
Aktiivisella viestinnällä lisätään tietoa ruokahävikin hallinnan käytännön keinoista sekä HävikkiHUB-hankkeen tarjoamasta osaamisen ja kehittämisen tuesta. Viestinnällä edistetään myös ruokapalvelutoimijoiden, asiakkaiden ja sidosryhmien yhteistyötä.
Tulokset ja kohderyhmä
HävikkiHUB-hankkeen tuotoksena syntyy verkossa avoimesti saatavilla oleva koulutuskokonaisuus, joka lisää ruokahävikin hallintaan liittyvää osaamista, motivoi jatkuvaan kehittämiseen sekä lisää ruokapalvelujen henkilöstön, asiakkaiden ja sidosryhmien keskinäistä ymmärrystä hävikin vähentämisen toimista.
Työpajojen tuloksena yhdessä kehittäminen ja yhteistyö ruokahävikin vähentämiseksi lisääntyy ruokapalveluissa sekä niiden asiakas- ja sidosryhmissä. Työpajojen tuotoksena syntyy toimintamalleja, ns. palvelupolkumalleja, ruokapalvelujen sekä eri asiakas- ja sidosryhmien toimivaan yhteistyöhön ja viestintään. Palvelupolkumallit jaetaan avoimesti kaikkien hyödynnettäväksi, minkä tuloksena tietoisuus ja käytännönläheisten esimerkkien saatavuus ruokapalvelujen yhdessä asiakkaiden ja/tai sidosryhmien kanssa ideoimista ja kokeilemista hävikkitoimista paranee.
Hankkeen pääkohderyhmää ovat ruokapalvelujen henkilöstö yhdessä keskeisten asiakas- ja sidosryhmiensä, esimerkiksi tilaaja- tai kuluttaja-asiakkaiden, opetus- ja kasvatustoimen henkilöstön, hoito- ja hoivahenkilöstön tai kuntapäättäjien, kanssa. Viestinnän kohderyhmiä ovat myös alan kehittäjät, tutkijat ja opiskelijat sekä muut ruokapalveluiden vastuullisuutta edistävät toimijat.
Yhteystiedot
Hankkeen tiedot
Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi – HävikkiHUB
Tiedot
Budjetti
Asiasanat
Yhteistyökumppanit
