Taina Harmoinen
TKI-asiantuntija
Työskentelen Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikössä ruoka-alan kehittämistehtävissä. Ruokamatkailun kehittäminen ja Etelä-Savon ruokaklusterin toiminta ovat keskeisiä työtehtäviäni.
Ruoka-alan kehittämisessä yhteistyö on voimaa!
Kuinka voisin auttaa?
Työni Xamkissa
Työskentelen Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikössä ruoka-alan kehittämistehtävissä. Ruokamatkailun kehittäminen ja Etelä-Savon ruokaklusterin toiminta ovat keskeisiä työtehtäviäni.
Työurani alkoi silloisessa Mikkelin ammattikorkeakoulussa vuonna 2013, kun tulin projektipäälliköksi Ruoka matkailun keskiöön -hankkeeseen töihin. Sen jälkeen olen edistänyt sekä Etelä-Savon että koko Suomen ruoka-alaan mm. lähiruoan tunnettuutta ja käyttöä, luomutuotantoa, ruokamatkailu ja viimeisimpänä Etelä-Savon ruokaklusterin perustamista ja sen toiminnan kehittämistä.
Toimin myös Etelä-Savon elintarvikealan kehittämisyhdistys Ekoneum ry:n toiminnanjohtajana. Ekoneum ry on toiminut vuodesta 2000 lähtien. Sen keskeisenä tehtävänä alkuvuosina oli luomututkimuksen ja -kehittämisen edistäminen. Vuosikymmenten edistämistyö palkittiin vuonna 2024, kun Etelä-Savo valittiin EU:n parhaaksi luomualueeksi. Palkintoa haettiin laajan yhteistyön voimin ja Ekoneum ry oli palkinnon virallinen hakija.
Osaamiseni
Etelä-Savon ruokaklusteri
Ruokamatkailu
Strategiatyöskentely
Julkaisutoiminta
Verkostotyö
Tutustu hankkeisiin
Eurooppalaisessa klusteriyhteistyössä eteenpäin (EKE) – Etelä-Savon ruokaklusteritoiminnan systematisointi
Eväitä luomun esilletuontiin ja lisää liiketoimintaa
Eurooppalaisesta klusteriverkostosta tukea eteläsavolaisille ruoka-alan yrityksille
Klusterilla elinvoimaa Etelä-Savon ruoka-alalle
Urakka – Uudistuva ja kasvava Etelä-Savon ruoka-ala
KURVI – Kumppanuudella ruokasektorille vuorovaikutusta ja innovatiivisuutta
Etelä-Savon ruokaviesti
Fish & Eat – kalastusmatkailuyrittäjien ruokapalvelujen kehittäminen
Saimaa Food & Tourism -kehittämisalustan selvityshanke
Viesti luomusta oikein
Tutustu julkaisuihini
Klusterit Euroopassa (2024)
Klusterit Euroopassa (2024)
Julkaisuun on koottu Eurooppalaisesta klusteriverkostosta tukea eteläsavolaisille ruoka-alan yrityksille -hankkeessa saatuja kokemuksia ja tuloksia kansainvälisestä yhteistyöstä vuosilta 2023–2024 taustatiedoksi ja vinkeiksi klusteritoimintaa suunnitteleville.
Poimintoja sisällöstä:
Etelä-Savon ruokaklusterin merkitys ruoka-alan kehittämiselle, kansainvälistymiselle ja kokemuksia palvelupilotoinneista.
Klustereiden linkittyminen Etelä-Savon ja koko itäisen Suomen kehittämiseen ja strategioihin.
Eurooppalaisen klusteriyhteistyön alustan, ECCP:n, hyödyt.
Lähialuiden ruokaklusterit ja taustalla olevat klusteripolitiikat.
Makuelämykset matkamuistoiksi -opas (2023)
Makuelämykset matkamuistoiksi -opas (2023)
Makuelämykset matkamuistoiksi -opas toimii jatkossa käsikirjana alan yrityksille ja muille ruokamatkamuistojen tuotteistamisesta kiinnostuneille. Oppaasta löydät vinkkejä mm. pakkauksen valitsemiseen, tarinallistamiseen sekä ruokalahjan myyntiin ja markkinointiin.
Etelä-Savo – Ruokamatkailu edelläkävijä. Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma (2022)
Etelä-Savo – Ruokamatkailu edelläkävijä. Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma (2022)
Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimusta ja kehittämistä on lähestytty viidestä lähtökohdasta: elämyksellisyys, asiakaslähtöisyys, kestävyys, paikallinen ruokakulttuuri ja kannattavuus. Esitetyt tutkimus- ja kehittämistoimet on ajateltu saatavan hyvään vauhtiin Suomen ruokamatkailustrategian toiminta-aikana vuoteen 2028 mennessä, jotta tavoite ”Etelä-Savo on ruokamatkailun edelläkävijä” saavutetaan.
Vastuullinen, menestyvä ja muutosjoustava Etelä-Savon ruoka-ala – Etelä-Savon ruoka-alan kehittämisohjelma vuosille 2021-2027 (2021)
Vastuullinen, menestyvä ja muutosjoustava Etelä-Savon ruoka-ala – Etelä-Savon ruoka-alan kehittämisohjelma vuosille 2021-2027 (2021)
Etelä-Savon ruoka-alan kehittämisessä visiona on vastuullinen, menestyvä ja muutosjoustava ruoka-ala. Ohjelman toimenpiteet on koottu viiteen teemaan: osaaminen, ruokaviestintä ja ruokakasvatus, lisäarvoa luonnosta ja paikallisuudesta, muutosjoustavuus ja vastuullisuus sekä uudet toimintamallit. Tämä ohjelma on laadittu yhteiseksi kehittämisen suunnaksi kaikille Etelä-Savon ruoka-alan toimijoille.
Ahdin antimet lautaselle (2019)
Ahdin antimet lautaselle (2019)
Kirjan alkuosaan on koostettu katsaus kalastusmatkailusta, tyypillisimmistä saaliskaloista, niiden käsittelystä ja käytöstä ruoanvalmistuksessa. Reseptejä on kehitelty evästuotteisiin, nuotioruokiin, säilykkeisiin, lisäkkeisiin sekä kolmen ruokalajin menuisiin. Kirjasta löytyy myös vinkkejä kalaruokien kanssa nautittavista juomista.
Ahti’s bounty on your plate (2019)
Ahti’s bounty on your plate (2019)
The book begins by describing the most common fish, their processing, and use in cooking. Because a good fish dish is completed by a suitable drink, the book also contains a summary of the best drinks to enjoy with fish dishes.
The recipe section contains products of innovative experiments, including fish sticks, vendace pasties, and smoked fish pancakes.
Luomun markkinavalvonta (2017)
Luomun markkinavalvonta (2017)
Luomun markkinavalvonta -kirja ei pyri olemaan valvontaohje tai -opas, vaan enemmänkin tietopaketti luomun erityispiirteistä, ja siitä voi olla apua valvojille ja toisaalta valvonnan kohteille. Käsikirjassa on tekstit myös valvonnan, kaupan ja ammattikeittiön osaajilta.
Luomun käyttäjän käsikirja (2016)
Luomun käyttäjän käsikirja (2016)
Luomun käyttäjän käsikirja on syntynyt vastaukseksi keittiön ja kaupan tiedonjanoon luomuasioista. Kirjaan on koottu keskeiset asiat luomu varmentamiseen, käyttöön ja oikeanlaiseen viestintään nimenomaan kaupan ja keittiön näkökulmasta.
Ruokamatkalle Etelä-Savoon: Vinkkejä ruokamatkailun kehittämiseen (2014)
Ruokamatkalle Etelä-Savoon: Vinkkejä ruokamatkailun kehittämiseen (2014)
Ruokamatkalle Etelä-Savoon – vinkkejä ruokamatkailun kehittämiseen -julkaisu kokoaa yhteen ruokamatkailun kehittämisessä keskeiset osa-alueet, kuten elämyksellisyyden ja tarinoiden käytön ruokamatkailussa sekä Etelä-Savon erityispiirteiden tunnistamisen.
Tutustu artikkeleihini Xamkin julkaisuissa
- Highlihting the special expertise and business activities of South Savo through communication – the case of organic expertise, Xamkin Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikön julkaisussa Sustainable Food Services. On the Path of Sustainable Development, Collaboration, and Innovation (2026). Julkaisun pysyvä osoite on https://urn.fi/URN:ISBN:978-952-344-656-4
- Kestävä ruokajärjestelmä – mahdollisuus alueelliselle ruoka-alalle. Xamkin Kestävän hyvinvoinnin vahvuusalan julkaisussa Kestävää hyvinvointia kehittämässä 2023. Hyvinvointi ja tulevaisuus. Julkaisun pysyvä osoite on https://urn.fi/URN:ISBN:978-952-344-531-4
- Ruokapalveluala ja sen kehittämismahdollisuudet Etelä-Savossa. Xamkin julkaisussa Ruokapalvelujen ja oppilaitosyhteistyön kehittämistarpeet Etelä-Savossa (2022). Julkaisun pysyvä osoite on https://urn.fi/URN:ISBN:978-952-344-414-0
- Etelä-savon ruoka-ala vahvemmaksi yhteiskehittämisellä. Xamkin Kestävän hyvinvoinnin vahvuusalan julkaisussa Kestävää hyvinvointia kehittämässä 2021. Vaikutuksista kohti vaikuttavuutta. Julkaisun pysyvä osoite on https://urn.fi/URN:ISBN:978-952-344-411-9
- Paikallinen ruoka tapahtumien ruokatarjonnassa (Taina Harmoinen) ja Lähiruoka ja matkailu tapahtumissa (Taina Harmoinen & Miia Savolainen). Xamkin julkaisussa Opas kestäviin ruokapalveluihin yleisötapahtumassa (2019). Julkaisun pysyvä osoite on https://urn.fi/URN:ISBN:978-952-344-220-7
Kuvia ja kohokohtia työstäni
