Teemu T. Pulkkinen
Projektipäällikkö
Toimin projektipäällikkönä Vastuullisten ruokapalveluiden tutkimusyksikössä. Toivon, että tulevaisuudessa matkailu- ja ravitsemisalan työntekijät voivat hyvin ja yritykset tuottavat tulosta. Teen töitä, jotta yritysten prosessit sekä johtamisen tavat kehittyvät. Haluan lisätä tietoutta osallistavan johtamisen mahdollisuuksista yrityksen menestystekijänä.
Osallistamalla saadaan koko henkilöstön potentiaali osaksi yrityksen menestystä.
Kuinka voisin auttaa?
Työni Xamkissa
Tietoon ja mitattavuuteen perustuvaa kehittämistä majoitus- ja ravitsemisalan yritysten tueksi.
Tällä hetkellä työskentelen ammattikeittiöiden ja cateringalan yritysten kehittämiseen kohdentuvassa hankkeessa, joka keskittyy tuottavuuden sekä työhyvinvoinnin parantamiseen yrityksen prosesseja kehittämällä. Taloon olen tullut keväällä 2022, jolloin työskentelin matkailu- ja ravitsemisalan virtuaalisen perehdyttämisen parissa. Välille on mahtunut useita todella mielenkiintoisia tehtäviä muun muassa ammattikeittiö ympäristön digitaalisen kaksosen suunnittelua, Etelä-Savon ruoka-alan datapankin aineistosuunnittelua, järvikalan vientimahdollisuuksien selvittämistä, matkailu- ja ravitsemisalan tila ja tulevaisuus opiskelijoiden näkökulmasta tutkimuskyselyn toteuttamista sekä monia muita alaan liittyviä kehittämisen tehtäviä.
Osaamiseni
Substanssiosaamiseni on kerääntynyt matkailu- ja ravitsemisalan, rahoituksen sekä prosessiteollisuuden eri tehtävissä. Olen ollut onnekas, että minuun on luotettu ja näin saanut mahdollisuuden katsoa työelämää monesta positiosta sekä yritysten elinkaaren vaiheilta. Taustaltani löytyy myös yritystoimintaa 2010-luvulta, jolloin olin osakkaana ruokaa ja juomaa tarjoavassa ravintolakokonaisuudessa.
Koulutustaustaltani olen ammattikoulun omapoika, joka työelämässä hankitun osaamisen lisäksi kiinnostui myös asioiden taustalla olevasta teoriasta. Uteliaisuuteni on tähän mennessä vienyt minua Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun kautta LUT yliopistoon ja takaisin sekä saanut osallistumaan muun muassa Emeritus professori Esa Saarisen luennoille Otaniemessä. Toki Saarisen filosofian systeemiajattelun luentoja olen ammentanut verkon kautta useita vuosia sekä tutustunut hänen teoksiinsa.
Ydinosaamisessani yhdistyvät teoreettisen tiedon sekä työelämästä kerätyn kokemuksen lisäksi pitkäjänteisen urheilutaustan mukanaan tuoma valmennusosaaminen.
Osaamiseni pähkinän kuoressa:
Majoitus- ja ravitsemisalan liiketoiminta
Osallistavan johtamisen malli
Lean ideologia ja työkalut
Prosessi kehittäminen, muutoksen mittaaminen ja johtaminen
Majoitus- ja ravitsemisalan liiketoiminta.
Osallistavan johtamisen malli.
Lean ideologia ja työkalut.
Prosessi kehittäminen, muutoksen mittaaminen ja johtaminen.
Tutustu artikkeleihini
Artikkelit, julkaisut, podcastit ja opinnäytteet
Keittiöalan työssä tieto lisää tuottavuutta – eSignals Pro
KetCat-hankkeessa väitetään että henkilöstö tykkää osallistua! – Ammattikeittiöosaajat ry
Sustainable Food Services – On the Path of Sustainable Development,
Uutta muotoa opintoihin | READ Xamk
Kehittämisen kahvakuula. Työkaluja ruokapalvelualan yrityksille
Kyllä kiitos! 6 x kyllä -työkalu ruokapalveluyrityksille
JohtoPäätös: Perehdytysjakso – Next-verkkolehti
JohtoPäätös: Tarinoita työelämästä – Next-verkkolehti
Työnopastus ja perehdyttäminen kestävät kehitystä – Xamk Podcast – Podcast – Podtail
Suoritettujen osallistavan johtamisen toimenpiteiden vaikutus työtyytyväisyyteen
Kuvia ja kohokohtia työstäni
Tutustu hankkeisiin
Ammattikeittiöt ja catering – KetCat
Lisäarvoa järvikalajalosteista
Virtuaalinen työnopastus ja perehdyttäminen palvelualalla
Joustavia koulutusmalleja matkailu- ja ravitsemisalan työntekijöiden osaamisen kehittämiseen Etelä-Savossa
KISMET – sustainable food environments
