Huomisen ruokapöytä -seminaari
Ideat, ihmiset ja oivallukset samaan pöytään
Huomisen ruokapöytä -seminaari kokoaa yhteen ruoka- ja matkailualan kehittäjät, päättäjät, opiskelijat ja yritykset 25.3.2026. Luvassa on asiantuntijapuheenvuoroja ja käytännönläheisiä työpajoja, joissa pureudutaan mm. yhteistyön vahvistamiseen, hävikin hallintaan ja tulevaisuustyökaluihin. Päivä toteutetaan hybridinä: seuraa aamun puheenvuoroja paikan päällä tai etänä ja tule iltapäiväksi kampukselle työpajoihin. Samanaikainen RESTO 2026 luo poikkeuksellisen alustan uusille kontakteille ja rekrytointimahdollisuuksille.
Tapahtumapaikkana toimii Xamkin Mikkelin kampus.
Kenelle tapahtuma on tarkoitettu?
Tapahtuma on maksuton ja se on tarkoitettu kaikille ruoan ja matkailun kehittämisestä kiinnostuneille sekä erityisesti alalla oleville henkilöille ja yrityksille.
Tapahtumaa tuottaa Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikön hankkeet.
Restokisat valtaavat Mikkelin ja Xamkin kampuksen 23.-25.3.2026 ja Huomisen ruokapöytä seminaari toivottaa kisaajat tervetulleeksi!
Ohjelma
Seminaaripäivä toteutetaan hybriditapahtumana. Aamupäivän puheenvuoroja pääset kuulemaan tulemalla paikanpäälle tai etänä verkossa. Lounaan jälkeen olevat työpajat ovat paikanpäällä osallistuville.
Mikkelin kampus
Tapahtumapaikka:
A-talo, Xamk Mikkelin kampus (aulan auditorio)
Aikataulu:
Klo 9.30 kahvit
Klo 10.00 Tapahtuma alkaa.
Tervetulosanat Teija Rautiainen,
Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikön johtaja
Klo 10.05-10.35
KetCat-väittää – ette tiedä, mitä osaatte
Annika Karppelin, Dipl. oec.troph. (MSc.), Marion Karppi, TtM, tutkimusvastaava Merja Ylönen, Restonomi (ylempi AMK), TKI-asiantuntija
Klo 10.35-10.50
Teema tarkentuu
Katri Jakosuo, Mara Ry
Klo 10.50-11.05
Miksi ravintoloiden vastuullisuusohjelmat ovat perseestä!
Tomi Hiltunen, KM, ravintoloitsija (DeLorean), lehtori ja TKI-asiantuntija Jamk
Klo 11.05-11.15
Tauko
Klo 11.15-12.00
Inspiraatiota yhteistyöhön ja asiakaslähtöiseen jatkuvaan kehittämiseen
Anna Perho
Lounastauko (omakustanteinen)
Klo 13.15-14.30 Työpajat
LAPPI-työpaja: Osallistava työpaja, jossa harjoitellaan roolien ja tehtävien tunnistamista
Yhteistyön ja yhteiskehittämisen edistäminen ruokapalvelun palveluketjussa: Case hävikin hallinta
Ruokapöydän tulevaisuus – Tutustutaan tulevaisuuden ruokapöytään tulevaisuustyökalujen avulla
Iltapäiväkahvit ja RESTO kisojen seuraaminen Dexin lavalla
Iltatilaisuus yhdessä RESTO-kisojen kanssa
Lisätietoa alla.
Pysäköinti:
Kampuksen parkkikentät
Vieraspysäköinti Ratsurinkuja
Puhujaesittelyt
Anna Perho
Anna Perho
Anna Perho on toimittaja ja yritysvalmentaja, ja yksi Suomen kysytyimmistä inspiraatiopuhujista. Annan ote puhujana on suora ja käytännönläheinen: kun puhe päättyy, jokin kuuntelijan toiminnassa muuttuu.
KetCat-väittää – ette tiedä, mitä osaatte
KetCat-väittää – ette tiedä, mitä osaatte
Puheenvuorossa keskustellaan työyhteisön laajasta ja usein tunnistamattomasta osaamisesta, ja siitä, miten yhdessä kehittämällä voidaan saada aikaan merkittäviä työhyvinvointia parantavia muutoksia.
Puhujat:
Annika Karppelin, Dipl. oec.troph. (MSc.), lehtori, Turun ammattikorkeakoulu
Marion Karppi, TtM, tutkimusvastaava, Turun ammattikorkeakoulu
Merja Ylönen, Restonomi (ylempi AMK), TKI-asiantuntija, Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikkö, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu
Katri Jakosuo, Mara Ry
Katri Jakosuo, Mara Ry
Teema tarkentuu
Tomi Hiltunen
Tomi Hiltunen
Miksi ravintoloiden vastuullisuusohjelmat ovat perseestä! Räväkän otsikon takana puheenvuoro pitää sisällään tiukkaa asiaa, jota tarjoilee
Tomi Hiltunen, KM, ravintoloitsija DeLoreanilta. Tomi on myös lehtori ja TKI-asiantuntija Jyväskylän ammattikorkeakoulussa.
Tomi Hiltusella on kolme lasta, mutta niillä ei ole sosiaaliturvatunnuksia vaan y-tunnukset. Yksi niistä on neljä kertaa Suomen parhaaksi cocktailbaariksi valittu DeLorean, joka on jo 8 vuotta toiminut kestävän kehityksen suunnannäyttäjänä omassa kentässään. Toisena harrastuksenaan hän toimii palveluliiketoiminnan lehtorina Jyväskylän ammattikorkeakoulussa.
RESTO -kisojen ja Huomisen ruokapöytä seminaarin
yhteinen iltatilaisuus
Yhteinen iltatilaisuus pidetään klo 19 alkaen Sokos Hotelli Vaakunalla!
Paikkoja on rajoitetusti. Voit lunastaa itsellesi paikan alla olevasta linkistä. Pääsemme nauttimaan yhteisen illallisen ja verkostoitumaan. Alla olevasta painikkeesta pääset ostamaan illalliskortin ja ilmoittautumaan iltatilaisuuteen.
Ilmoittautuminen auki 8.3.2026 saakka!
Xamk Vastuullisten ruokapalveluiden tutkimusyksikkö
Mikä tutkimusyksikkö?
Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikön tavoitteena on edistää ruokapalvelujen ekologista, taloudellista ja sosiaalista vastuullisuutta. Siihen pyritään lisäämällä osaamista, kehittämällä tuotanto- ja palveluprosessien suunnittelua ja toteutusta.
Kehittämisen tavoitteet ja ratkaisut määritellään yhteistyössä työelämän kanssa.
Keskeisiä teemoja
- Kasvipohjaiset ateriat ruokapalveluissa
- Ruokahävikin ja energian kulutuksen väheminen
- Ikääntyvien hyvä ja terveellinen syöminen
- Työympäristöt ja työhyvinvointi
- Ruokamatkailu
Tutkimme ja kehitämme tulevaisuuden ruoka-alaa
RESTO -kisat 2026
RESTO-tietotaitokilpailut, tutummin RESTO-kisat ovat vuosittain järjestettävät valtakunnalliset restonomiopiskelijoiden tietotaitoja testaavat SM-kilpailut. Kilpailun järjestävät restonomikoulutusta järjestävät ammattikorkeakoulut ympäri Suomen kiertävällä järjestelyvastuulla. Kilpailun tavoitteena on tuoda esiin restonomiopiskelijoiden osaamista, restonomikoulutusta, tukea alueen työelämäyhteistyötä sekä luoda mahdollisuuksia verkostojen laajentamiseen.
Vuoden 2026 kisat järjestetään Mikkelissä 23-25.3.2026!
Huomisen ruokapöytä -seminaari tekee yhteistyötä RESTO -kisojen kanssa ja tarjoaa näin osallistujilleen yhteisen matkailu- ja ravitsemisalan ammattilaisten ison verkostotilaisuuden alan toimijoiden ja opiskelijoiden kesken!
Seminaaria tuottavat hankkeet
Social Food Webs
Social Food Webs helps policymakers to develop sustainable food redistribution networks to reduce food waste and strengthen regional food security.
Smarter Food Redistribution – Reducing Waste, Securing the Future!
Scaling Experiences
Luovilla aloilla sekä hotelli- ja ravintola-alalla enemmän arvoa tarkoittaa usein enemmän elämyksiä. Kehitysohjelmassa hyödynnetään elämystalouden liiketoimintamallia, jonka avulla tehty tuote- ja palvelukehitys mahdollistaa siirtymisen asiakkaan kokemassa arvoketjussa korkeammalle tasolle – toisin sanoen palvelutaloudesta elämystalouteen. Tämä tarkoittaa, että palvelujen tarjoamisen sijasta yritysten olisi keskityttävä tarjoamaan kävijöille mieleenpainuvia elämyksiä.
Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi – HävikkiHUB
HävikkiHUB-hanke tarjoaa tietoa, tukee oppimista ja saattaa yhteen ruokapalvelun ammattilaiset, asiakkaat ja sidosryhmät ideoimaan ja kehittämään yhdessä ratkaisuja ruokahävikin vähentämiseksi.
HävikkiHUB innostaa yhteistyöhön ja tukee hävikkitoimien juurruttamista osaksi jokapäiväistä toimintaa.
Tuohta tarinoista
Tuohta tarinoista -hanke nostaa ruokakulttuurin liittyvät tarinat esille. Autamme tuomaan ne lisäarvoa ja kannattavuutta edistäväksi toiminnaksi ruokapalvelu- ja matkailuyrityksiin. Hankkeen tavoitteena on lisätä osaamista tarinallisten ruokamatkailutuotteiden tuotteistamiseen ja markkinointiin ja tuottaa uusia elämyksellisiä palveluja ruokamatkailuun. Nuorten kiinnostusta ruokakulttuuriin ja -alan tuntemusta vahvistetaan tapahtumien, pelien ja pelillisyyden avulla, joissa tarinoilla on myös rooli.
KetCat Production kitchens and catering
We develop processes for professional kitchens and the catering industry, with the goal of improving ergonomics and productivity.
Developing occupational well-being and work productivity in professional kitchens.
Yhteystiedot
Haluatteko yrityksenä mukaan tapahtumaan? Ota yhteyttä!
Huomisen ruokapöytä -seminaari
Sijainti
Mikkeli Mikpoli, Patteristonkatu 2 50100 Mikkeli
Asiasanat
Hankkeita rahoittamassa
Vastuullisuus on keskeinen osa Huomisen ruokapöytä -seminaaria. Pyrimme edistämään kestävää kehitystä ja vastuullisia toimintatapoja ruoka- ja matkailualalla. Tutustumalla tapahtumaan osallistuvien yritysten ja organisaatioiden vastuullisuustoimiin sekä kuulemalla asiantuntijapuheenvuoroja voit saada uusia näkökulmia ja ideoita omalle toiminnallesi.
Xamk haluaa olla mukana myös vastuullisuuden kansainvälisissä verkostoissa. Marraskuussa 2020 Xamk sitoutui ensimmmäisenä suomalaisena ammattikorkeakouluna YK:n Global Compact -yritysvastuualoitteeseen, jonka tavoitteena on edistää vastuullista ja kestävää liiketoimintaa kaikkialla maailmassa. Global Compactin tavoitteet päivitetään myös Xamkin omaan vastuullisuusohjelmaan.
Sitoutumalla Global Compactiin Xamk on mukana edistämässä YK:n tavoitteita, julistuksia ja sopimuksia. Global Compactiin sitoutuneet yritykset tekevät lupauksen vastuullisuudesta työntekijöille, asiakkaille ja omistajille sekä antavat esimerkkiä kanssatoimijoille ja koko yhteiskunnalle siitä, miltä tulevaisuuden liiketoiminta näyttää.