Climate Smart Food and Nutrition Research Infrastructure – FOODNUTRI

Kuva 1. FOODNUTRI is constructed upon seven knowledge-based platforms collaboratively targeting to address critical challenges for health and well-being both for the planet and people.

FOODNUTRIn tavoitteena on vastata ympäristön ja ihmisten terveyttä ja hyvinvointia koskeviin kriittisiin haasteisiin. FOODNUTRI pyrkii edistämään merkittävästi terveellisen ravinnon, kestävän ruokaturvan ja erinomaisen ruokaturvallisuuden varmistamista.

FOODNUTRI tuottaa innovatiivisia ratkaisuja hyödyntäen monipuolisesti kotimaisia raaka-aineita ja uusia prosessoinnin ja pakkaamisen teknologioita. Tutkimusinfrastruktuurin avulla tuotetaan tietoa elintarvikkeiden ja niiden raaka-aineiden koostumuksesta, rakenteesta ja turvallisuudesta, ruuan fysiologisesta merkityksestä, kuluttajien asenteista, ruuan kulutuksesta, ravintoaineiden saannista ja ruokavalintojen kestävyydestä. FOODNUTRI palvelee tutkijoita, liiketoimintaa, viranomaistahoja, terveydenhuollon ammattilaisia, maanviljelijöitä sekä muita sidosryhmiä.

Kuva 2. Added value of FOODNUTRI.

FOODNUTRI rakentaa palvelukonseptin, jossa laitteet, tietokannat, työkalut ja menetelmät ovat (tietyin ehdoin) laajemman yleisön käytössä. Palveluja muodostetaan infrastruktuurin seitsemälle osa-alueelle:

• Ruuan prosessointi
• Ruuan karakterisointi
• Ruuan turvallisuus
• Ruuan fysiologinen merkitys
• Aistinvarainen ja kuluttajatutkimus
• Ruuan kulutus ja ravintoaineiden saanti
• Ympäristön kestävyys ja jalanjälki

Datalähtöiset hyvinvointipalvelut ovat yksi Xamkin strategisista kehittämisalueista. Tätä strategista tutkimuslinjaa käytetään pääasiassa Active Life Lab -tutkimusyksikön tutkimuslaboratoriossa, jossa uusin tutkimusteknologia mahdollistaa ihmisten fyysisen aktiivisuuden ja ruokavalintojen vuorovaikutuksen tutkimisen. Vastuulliset ruokapalvelut tutkimusryhmän tavoitteena on edistää ruokapalveluiden ekologista, taloudellista ja sosiaalista vastuullisuutta osana alueellisesti kestävää ruokajärjestelmää. Tätä tutkimusteknologiaa sekä ruokapalveluiden roolia ihmisten hyvän ja ravitsevan syömisen tukemisessa kehitetään edelleen FOODNUTRI-hankkeessa Aistinvarainen ja kuluttajatutkimus.

Hankkeessa rakennetaan tutkimusympäristöä, jossa voidaan vaikuttaa ihmisten ruokavalintoihin informaatiopohjaisen suosittelun, fyysisen aktiivisuuden ja elintapaohjauksen myötävaikutuksella.