Hyönteiset ja erityisesti sirkat ovat keittiöväen kasvavan kiinnostuksen kohteena. Mitä niiden käyttö edellyttää ammattikeittiöiltä ja miten niitä voidaan käyttää?
Sirkkaa soppaan ammattikeittiöissä -koulutuksessa 19.4.2018 klo 13.00–16.30
pureudutaan näihin asioihin Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoululla järjestettävässä tilaisuudessa. Paikkana on Mikpolisali, Patteristonkatu 2, Mikkeli.
Ohjelmassa:
• 13.00 Sirkkaa sopassa -hankekuulumisia
• 13.30-14.30 Lainsäädännön vaatimukset hyönteisten elintarvikekäytölle ammattikeittiössä, ylitarkastaja Riina Keski-Saari, Elintarviketurvallisuusvirasto Evira
• 14.30-15.00 Kahvitarjoilu
• 15.00-16.00 Hyönteisten valmistaminen ruuaksi ammattikeittiössä, Jonas Aaltio, EntoCube
• 16.00-16.30 Ammattikeittiön, kaupan ja ravintola-alan ammattilaisten kommenttipuheenvuorot
Mahdollisuus maistaa hyönteisiä/hyönteistuotteita.
Sirkkaa soppaan ammattikeittiöissä -koulutukseen on mahdollista osallistua etänä. Lähetämme osallistumislinkin etäyhteyttä tarvitseville viimeistään päivää ennen koulutusta.
Ilmoittaudu 16.4. mennessä tästä.
Tilaisuus on maksuton ja sen järjestävät Sirkkaa sopassa ja Etelä-Savon ruokaviesti –hankkeet.